2009-08-05     记者编辑：八月十五月饼网

    一年一度的中秋佳节日益临近，作为中秋节的主角——月饼又要大展身手了。有商家说，月饼虽然是传统食品，但也需要创新。那么，今年的月饼产品会有哪些新的变化呢？月饼究竟需要不需要创新呢？“月饼不创新不变化是不行的。”郑州香雪儿食品有限公司销售经理程勇表示，月饼虽然是传统食品，但也需要创新，年年吃蛋黄、豆沙月饼，肯定有一部分人想要换换口味。
    因此，香雪儿去年就相应推出一些新的
    月饼产品，如鲜花月饼等，即将西
    点的制作工艺融入月饼的生产当
    中。
    程勇介绍，这些创新的月饼往
    往会被一部分追求时尚、新潮的人
    群所接受，很多人愿意尝鲜。而且，
    商家往往对新产品的推广力度较
    大，所以很容易被人接受。
    程勇说，鲜花月饼是去年推出的新产品，就是将玫瑰花、百合花等入馅料，上市后市场反映较好，因此，今年将在继续做好鲜花月饼的基础上，新推出一系列采用西点制作工艺的炭烧月饼，预计效果会不错。
    郑州元祖经理徐海鸿介绍说，去年他们便推出了融入健康元素系列的冰淇淋“雪月饼”，在零下18摄氏度的环境下存放，是其他企业无法模仿的。去年，雪月饼占到公司总收入的60%。今年，他们在继续做好雪月饼的基础上，还将推出不用面粉的“花弄月”月饼，用桃山粉做皮，馅料则采用北海道牛奶、东京抹茶、韩国麻豆油和私炼的纳豆等。
    徐海鸿说，他们同时还将推出自然健康的“花伴月”系列，主要采用绿豆、纳豆、金薯、南瓜等为原料，体现原汁原味。“我们的广式月饼只有一款‘花醉月’，其余全是创新产品”。
    而金门饼家总经理郑全根则这样说，“有些商家年年都说月饼如何创新，其实我认为月饼一直并没有什么创新，并且月饼也不需要创新。月饼就是月饼，是最有中国特色的商品”。“冰淇淋月饼、水果月饼、冰皮月饼等一些所谓的创新，只是概念性的炒作。”郑全根说，月饼首先要满足的是送礼的需要，就是通过月饼这一载体，寄托亲友之间的思念之情，其次才是其食用价值。最关键的，月饼还是要以实实在在的产品品质和价格去面对顾客。