2009-11-22  记者编辑：八月十五月饼网

    香港素有“美食天堂”之称，从点心，甜品再到海鲜，粤菜，一个都少不了。这就去看看足够诱惑人的美食吧！16款美食样样可口，16间店铺个个经典！小心你的口水哦！

《吃出HK真滋味 16款地道美食》：

1 精致点心篇：清蛋糕、新鲜蛋挞、鸡尾包、鸡仔饼

2 地道甜品篇：杨枝甘露、芝麻糊、绿豆沙、豆腐花

3 生猛海鲜篇：豉油王干煎中虾、避风塘炒蟹、煎酿鲮鱼、姜葱生蚝

4 回味粤菜篇：蛇羹、卤水鹅、金钱鸡、爵士炖汤

1 精致点心篇：清蛋糕、新鲜蛋挞、鸡尾包、鸡仔饼

大同老饼家 清蛋糕

大同老饼家

　　1.1清蛋糕

　　元朗大同六十几年来都是元朗人之宝，过时过节、婚嫁喜庆，桌上都少不了大同的饼食。虽然老饼家去年才首次冲出元朗到北角开分店，论名气不及后辈恒香、荣华，但口碑之劲连首富李嘉诚都会帮衬，元朗街坊更是人尽皆知。老店没有像其它饼店推陈出新搞宣传，相反坚持依足传统做饼，所有饼食不落防腐剂，只靠旧式做饼方法都一样可以襟放。只要试一口它们的饼，每啖都有质感，还有原材料的香味，不是以香精取代的赝品。老板谢生解释「坊间的饼有太多香精、防腐剂，食完后会渴喉，香精味又会霸道地留在口内，是以一定要配茶才能舒缓。」反观这里的饼，无论吃几多喉头都不觉干渴，香气是自然散发，吃后还隐约有滋润的感觉，不难解释为何比人贵四五成，又要千里迢迢走入元朗，都依然有忠实粉丝帮衬。

　　地址：香港新界元朗阜财街57号地下

大同老饼家 椰丝奶油包

　　欧阳应霁语录：元朗老店大同饼家的月饼和喜饼在捧场顾客心中地位崇高，每口新鲜出炉的中式焗蛋糕都给人一种温厚实在的好感。

　　名人联合推介：苏绮甜 创意总监

　　只要是核桃，无论那个蛋糕是圆是方，是厚切还是薄片，她都忍不住买来一试。即使在茶餐厅这样匆忙嘈杂的地方，她也有本事让伙计阿叔乖乖地挑一件有最多核桃的切片蛋糕给她。

檀岛咖啡饼店 蛋塔

檀岛咖啡饼店

　　1.2新鲜蛋挞

　　檀岛咖啡饼店，Honolulu Coffee Shop，常被称为檀岛茶餐厅，不是香港第一间茶餐厅，早于1940年代已开业。其第一间分店位于香港岛湾仔骆克道，于1990年代搬到轩尼诗道现址。此外，檀岛咖啡饼店在1990年代起于中环士丹利街，以及将军澳连理街均有开设分店。

　　檀岛咖啡饼店以酥皮蛋挞最为著名。其门前对联以其驰名之咖啡蛋挞作题：「檀香未及咖啡香，岛国今成蛋挞国」。据称该店的蛋挞有192层酥皮，比普通的100层多，特别松化香酥。

　　地址：香港湾仔轩尼诗道176—178号地下

　　欧阳应霁语录：因此你更明白感激以着有搓成酥皮新鲜出炉那种无可抵挡的扑鼻油香，而蛋液在将熟未熟之间那一种香滑细致，把从来性急企图一啖入口的为食人烫得呼叫连声。好吃，真好吃，大家不吝盛赞就这么简单直接。

　　名人联合推介：林嘉欣 香港著名演员

　　在加拿大念书生活的时期因为太想念香传千里的港式蛋塔，经常自己尝试做来吃：三只蛋、一杯鲜奶、三匙糖、现成的饼皮、二百二十度、十五分钟。

快乐饼店 鸡尾包阵

快乐饼店

　　1.3鸡尾包

　　快乐饼店深受街坊欢迎，装修二十多年没有改变，以售卖各式港式面包为主，样样每天新鲜出炉。这些传统饱饼包括， 大麦包、牛油旦糕、合桃旦糕， 也会有较新式的如丹麦条和芝士条等。 要数最得顾客心的面包， 必定是出名菠萝饱、鸡尾饱、猪仔饱、火腿旦饱、菠萝油。 还不少得受欢迎的快乐蛋挞， 连政府合署的职员也喜欢打电话来订货， 王老板说只需在半小时前打电话来订便可以制成新鲜蛋挞。 除此之外，不能小觑的还有热辣辣的鸡批、咖喱角和老婆饼呢。

　　地址：香港湾仔皇后大道东106号地下

快乐饼店 菠萝包

　　欧阳应霁语录：叫得出快乐的街坊饼店，实在叫路过的非顾客也感受到那种工作的收成快乐，不由得停下了买个包，一口菠萝一口鸡尾，百分百港式热烫烫就更快乐。

　　名人联合推介：邱立本 《亚洲周刊》总编辑

　　他记性好，记得这家店的墨西哥包卖得特别便宜，一毛半就可以买到两个，他和姊姊两人口袋有点钱的话就一人吃两个，没钱的时候只好勉强一人吃一个。

八仙饼家 五仁鸡仔饼

八仙饼家

　　1.4鸡仔饼

　　八仙前身是长沙湾八仙茶楼的附设饼部，后来茶楼结业，掌柜接手饼部再搬到深水步现址。每逢经过八仙，总会闻到一阵阵饼香从里头的饼房飘散出来，十分钟前闻到合桃酥的香气，十分钟后已换成杏仁的清香。全因店里出品大部分来自铺后的饼房，保留了旧饼店的传统，铺面缺什么便做什么，比现今的连锁店灵活又有人性得多。饼房中头发花白的老师傅铁叔，当唐饼师傅已有40多年，像个活做饼机，不论是月饼、礼饼、酥饼，只要告诉他下一轮要什么饼，立刻按各材料量度应有份量，双手还熟练地制作，说时迟那时快，一盘饼又可以入炉。八仙的出品中，最爱它的合桃酥，每块比蓝罐曲奇大不了多少，小巧讨好。咬一口，入口松松脆脆还有合桃香，而非坊间那些「咬崩牙」可以媲美。

　　地址：九龙深水埗南昌街197号

八仙饼家 怀旧鸡蛋糕

　　欧阳应霁语录：深水埗街坊老饼家果然名不虚传，老师傅施展浑身解数，小巧的鸡仔饼咸甜酥脆兼备，忍不住多吃一个。

　　名人联合推介：张达明 演员

　　芸芸传统老饼中最叫达明印象深刻的，首先是中秋时分每份供的月饼会换回来的十盒八盒各式月饼之外，还会送上一个有玻璃盖面的精装饼盒，里面的饼不吃也好看，然后就是过年过节家人从元朗买回来的鸡仔饼和老婆饼。达明一直不明白为什么鸡仔饼可以如此浓厚酥香咸甜滋味共存，而且放在嘴里咬着，良久良久都吃不完，简直神奇。

2 地道甜品篇：杨枝甘露、芝麻糊、绿豆沙、豆腐花

利苑酒家 杨枝甘露

利苑酒家

　　2.1杨枝甘露

　　利苑酒家(Lei Garden)，又名香港利苑、利苑、利苑饮食集团，由有“南天王”之称的广东军阀、国民党军政大老陈济棠的幼子陈树杰先生于1973年创办，是香港著名企业之一，现有14间分店，业务横跨香港、新加坡、中国及澳门，员工多达2,200人。

　　陈树杰于六十年代留学后坚信自已有能力办好一间食肆，为客人提供最高享受而且能兼顾健康的美食。最后他不顾一众亲朋劝谏，于1973年在九龙深水埗开设首间利苑酒家。由于早期陈树杰对开铺选址及营业方针一窍不通，故开业6年，共亏损200多万，分店于1978年结束，搬往九龙油麻地碧街自置物业。

　　但是陈树杰并不气馁，为了掌握成功窍妙，更亲自入厨学习炒镬烧菜，并四出搜寻行内有识之士，不耻下问。最终改变方针，使业务在八十年代得以扩充。在1980年，在旺角洗衣街开设第二间利苑酒家，其后在尖沙咀、北角及沙田开设分店。

　　地址：香港湾仔轩尼诗道338号北海中心1楼

　　欧阳应霁语录：以利苑酒家一贯对菜式出品的严格要求，小小甜品一道都绝不马虎，更何况是杨枝甘露本尊身份，从来是新旧顾客慕名必吃的名点。

　　名人联合推介 叶孝忠 传媒人

　　从小就喜欢芒果的他，一提起芒果简直声音高八度然后眼睛发亮，所以很明白为什么他会把“许留山”的所有跟芒果有关的“捞”都吃过，有芒果汁、芒果肉，甚至芒果雪糕作为灵魂的杨枝甘露当然也欣然接受。

大良八记 芝麻糊

大良八记

　　2.2芝麻糊

　　号称“食糊专家”的大良八记只卖18款独家口味甜品，最受欢迎的有核桃糊、杏仁糊、芝麻糊，在香港十分有名，每日销出千份。还有椰子糊，只在周日才卖的

　　“很传统”的甜品店，主营“手工磨制”的东西。糊糊种类“很多”，“闻名遐迩”的是芝麻糊，非常“黏稠”，闻起来有股“浓香”，吃起来“清爽”、“顺滑”，每一口都感觉“好到了极致”。核桃糊、杏仁糊等据说味道都“不错”，以后再“一一品尝”。反正价格也“便宜”。

　　地址：筲箕湾东大街116号地下

大良八记 炖鲜奶

　　欧阳应霁语录：尽管我们已经没有太多机会喝到完全人工手磨的各种芝麻糊、核桃露和杏仁茶，但至少在大良八记这类甜品老铺还可以喝到真材实料的成品，只是“生磨”这个工序改了用电动搅拌，核桃去衣还是得用人手，味道基本维持不变。

　　名人联合推介：周启良 古典吉他演奏家

　　就是因为追求这种幸福的感觉，Stephen和家人好友会在晚饭后特地从居处屯门跑到元朗去吃糖水，而说起来他跟音乐跟古典吉他的缠绵关系，也就是一种幸福的追求。

玉叶甜品 绿豆沙

玉叶甜品

　　2.3绿豆沙

　　有四十多年历史，老板李先生已经是这甜品店的第四代传人。玉叶甜品是在中环旧街斜路的路边摊，卫生一般但风味绝佳。这里没有空调设备，亦没有舒适的雅座，但很多人都会慕名而来，胜在它的品质好风味佳。当中以香草海带绿豆沙最有名，比一般绿豆沙更清甜的一款糖水，而海带与绿豆的比例刚好，海带又大又厚，十分爽口，入口马上带出一阵清凉的感觉。

　　地址：中环半山伊利近街2号

玉叶甜品 红豆沙

　　欧阳应霁语录：无论午后或者深宵，小斜坡上的玉叶都是路过歇脚的好地方。保证起沙的香草绿豆沙、还带绿豆沙以及陈皮红豆沙最受欢迎。手磨芝麻糊和手搓糖不甩亦是众人心头所好。

　　名人联合推介：陈茂威 财务顾问

　　Brain家里人口众多，每一碗红豆沙都得严格配给，保证人人有份，而仅余的一碗半碗就会被隆而重之地放进花纹小杯，放进冰箱自家制作红豆冰。

公和豆品厂 豆腐花

公和豆品厂

　　2.4豆腐花

　　这间于公元1893年就创业的豆品老字号店铺，是传统市场里的豆类制品专卖店。店的后面就是工厂，即做即卖，特别新鲜。豆腐花好吃与否关键在于要滑、要有豆味，公和豆品的豆花无论冷热都软滑细致、入口速溶，淡淡的豆香与微带姜味的糖水配合得恰到好处。每天用将近千斤的黄豆，制作豆浆、豆腐、油包和豆腐乳，因为店家采用的是传统的电动石磨机磨制来制作原料，既能保持黄豆味，也让食材口感更加的滑溜细致。近年店里还加入了黑芝麻豆浆、煎酿豆腐等小吃。

　　地址：九龙深水埗北河街118号

　　欧阳应霁语录：早已告诉自己不应感情用事，但实在每隔一段日子就专程跑一趟儿时旧居旧区这几条老街，吃这喝那又怎少得这一碗豆花一杯豆浆。

　　名人联合推介：陈浩峰 创作歌手、舞台剧演员

　　陈先生一直爱喝柠檬茶，直至他的一个对佛学对阴阳五行理论有研究的朋友告诉他，这样一直喝柠檬茶其实令火气太重对他不好，因为他的命格中金很重，且不应近火，反之要近水近湿土——所以豆腐，特别是冻豆腐花，倒是可以多吃。本来半信半疑的他开始只是停喝了几天柠檬茶，不知是什么缘故发觉周围的人都在对他笑，（听来有点恐怖！）但后来他也决定乖乖听话从每天正午开始吃豆腐花，特别是排练演出期间容易心神恍惚，一吃豆腐花就心平气和，头脑清醒。

3 生猛海鲜篇：豉油王干煎中虾、避风塘炒蟹、煎酿鲮鱼、姜葱生蚝

新斗记 豉油王干煎中虾

新斗记

　　3.1豉油王干煎中虾

　　新斗记以新旧班底主理，供应从前新兜记名菜之余还设烧味档，即烧乳猪及传统粤菜皆为必食。金牌菜有金牌即烧乳猪、豉油皇煎花竹虾、生炒排骨、碧绿虾籽柚皮、卤水鹅掌翼。

　　地址：香港九龙佐敦长乐街18号地下

　　欧阳应霁语录：刚点了豉油王干煎中虾、又心痒痒想吃茄汁干煎虾碌，索性等A一上就点B，不要让它停。

　　名人联合推介：马千山 花艺创作

　　有天Clifford特意叫我跑到老远的一家酒楼去吃一道色拉虾，虾当然不是他跑入人家的厨房做的，但作为老主顾的他有回建议主厨把山葵加入色拉酱里，果然推出后除了成为他与家人每次都御点的头盘，更成了劲受好评的热卖。

避风塘喜记 避风塘炒蟹

避风塘喜记

　　3.2避风塘炒蟹

　　这间以炒辣蟹驰名全港的“喜记”，也是由铜锣湾避风塘上岸先在鹅颈桥下经营，后迁谢斐道设店。喜记店面并不大，但吸引了众多食客，包括不少明星艺人，建议晚一点去，经常能见到明星在此消夜。喜记选用的是越南大肉蟹；出售不问斤求两，而是分大、中、小计价。据说新鲜肉蟹一运到，就由喜记先挑选货，等他们选好了，再运至其它餐厅选货，所以能保证最新鲜和优质的货源。

　　地址：香港铜锣湾谢斐道379—389号（近马师道）

　　欧阳应霁语录：湾仔鹅颈桥一带众多以避风塘菜式为主打的餐馆，其中以喜记的避风塘炒蟹最受注目，老板廖喜早年于避风塘练得一手炒蟹功夫，上岸后更吸取顾客意见互动改良，发展出多款只此一家的独特风味菜式。

　　名人联合推介：黄子华 演员

　　回想当年刚毕业的几个广播电台男工友因为人工少开支大被迫同居的好日子，我们顶多是在何文田胜利道街口买鱼蛋粉买白粥炒面宵夜大家一起几份分吃。时移世易，想不到吃不起的不该吃的都出场了。见欧阳脸色有变他马上改口，还是去吃避风塘炒蟹吧。

凤城酒家 煎酿鲮鱼

凤城酒家

　　3.3煎酿鲮鱼

　　凤城酒家是香港中式顺德菜酒楼，由冯满创立，招牌菜包括金钱鸡、野鸡卷、大良炒鲜奶、炸子鸡等。由于香港传统酒楼过往并没有注册商标及股权复杂，导致现时“凤城酒家”主要分为谭国侠和谭国景管理的北角及旺角“凤城酒家”及新光酒楼集团附属的“凤城酒家饮食集团”管理的其它分店。

　　地址：香港北角渣华道62—68号

　　欧阳应霁语录：创业六十多年的老店凤城酒家当然是顺德经典名菜的总舵主。既有玉簪田鸡腿、百花酿蟹钳、脆皮炸仔鸡等等筵席菜，也有像煎酿鲮鱼这种家常精细口味。对于不知煎酿为何物的小朋友，怎可不来见识见识。

　　名人联合推介：欧阳乃霑 画家 欧阳应霁之父

　　他其实吃得很专注，尤其是跟他在乡间的童年时代和年轻时候在祖父的酒庄、杂货铺和鲜鱼档有关的食物，他最专情。

欢乐海鲜酒家 姜葱生蚝

欢乐海鲜酒家

　　3.4姜葱生蚝

　　由喜欢吃刁钻菜的朋友带路来到以“创意海鲜菜”作招徕的“欢乐”，果然名不虚传，菜式非常独特，煮法具创意之余，仍能以鲜味作依归。

　　讲到创新的菜式，集合中、日、泰三种特色的三色饭真是非吃不可，吃过之后，你会惊叹这个炒饭的“味”力

　　三色饭材料丰富，蛋白够滑，炒饭够香，入口不油不腻，配上脆口的蟹籽，令人食不停口。

　　柱皇焗龙虾先将龙虾走油，再以干葱头、洋葱、辣椒、XO酱、瑶柱及秘制酱料等熬制的上汤焗龙虾，虾肉入口带有瑶柱香，很惹味。

　　地址：新界元朗流浮山迥旋处山东街12号

　　欧阳应霁语录：老友邓达智义无反顾地推荐，一口香浓金蚝还来不及惊叹回味，再有堆成金黄小山一大碟炸生蚝，原来这个生菜包蚝配色拉酱的吃法，是William向B哥建议的，互动之下果然精益求精。

　　名人联合推介：邓达智 时装设计师、作家、节目主持

　　William依然热衷带着我们将好滋味广告天下，又或者亲身带两斤蚝豉三瓶蚝水几盒屏山九记膶肠飞到天南地北送赠中外友好然后大获好评赞赏。

4 回味粤菜篇：蛇羹、卤水鹅、金钱鸡、爵士炖汤 

蛇王芬 蛇羹

蛇王芬饭店

　　4.1蛇羹

　　蛇王芬的蛇羹出名的地方就是用料足且汤底香醇。一碗蛇羹中就包括了五种蛇肉（过山乌、水蛇、金脚带、百花蛇、三索线）、鲍鱼、花胶、火腿、鸡丝、木耳、冬菇丝、陈皮等九种材料。而汤底则以猪骨、鸡骨、蛇骨…等新鲜材料佐以绍兴酒经过两个多小时熬煮才大功告成，煞费苦心的蛇羹，成为蛇王芬开业半世纪以来屹立不坠的滋补圣品。

　　地址：香港中环阁麟街30号地下

　　欧阳应霁语录：作为半个中上环街坊，蛇王芬是我在忙乱工作过后累了饿了的最佳稍息歇脚地。时属秋冬，蛇羹、腊肠膶肠双拼饭，再来一碟青菜——回家一样的有安乐茶饭。

　　名人联合推介：森美 广播电台DJ、电视节目主持

　　说到蛇，森美眉飞色舞地说，记得小学时代傍晚时分回家当街就有蛇王某叔叔在摆档卖艺，亮刀徒手取蛇胆让有需要的客人和酒生吞，再同场加映活剥蛇皮拆骨取肉的短片。

陈勤记卤鹅饭店 卤水鹅

陈勤记卤鹅饭店

　　4.2卤水鹅

　　位于上环(近水坑口街)皇后大道西一间专门售卖卤水鹅的商店.除了卤水鹅外,亦有其它潮州食品,即打冷,例如有蚝饼,蚝仔肉碎粥等,价钱相宜,是不错的选择

　　地址：香港上环皇后大道西11号地下

　　欧阳应霁语录：直系老店一锅传了三代的卤水，加上经营者的稳重低调，叫这里的种种出品从卤鹅到蚝饼蚝仔粥以及潮州粉面，都是一贯的实而不华，内敛精彩。

　　名人联合推介：苏三 苏三茶室掌门人

　　她从一个资深的饮食杂志记者的基础出发，再进一步经营起自家的餐饮实验品牌。一个下午大家比较闲，在苏三店里跟她和她的摄影师丈夫和丈夫的父母亲聊得高兴，话题当然关于吃关于厨房关于经营茶室的种种苦乐，从鱼蛋粉谈到潮州卤水鹅。

得龙大饭店 金钱鸡

得龙大饭店

　　4.3金钱鸡

　　开业四十余年的老字号，以古法怀旧菜式见称，如古法太爷鸡、金钱鸡、野鸡卷等，其它地方已不易吃得到；其古法太爷鸡也刚获新城电台食神争霸战组别冠军。烧鸡肝、冰肉、梅头叉烧一叠三件组成谓之金钱鸡。

　　地址：九龙新蒲岗康强街25号地下

　　欧阳应霁语录：在新蒲岗老区有四十年历史，以传统粤菜作为主打的得龙大饭店，因为饮食潮流更替，金钱鸡也一度不在菜单之内。直至今年一股怀旧热兴起，对传统菜式的兴趣重生，加入姜片的改良版，金钱鸡得以重现江湖。

　　名人联合推介：张锦满 资深传媒人

　　还有叫他有色香味惊喜的，就是家里有什么喜庆事儿那几桌到会筵席里的并非家常的菜式，诸如金钱蟹盒、鸭脚包和金钱鸡。平日也检点注重健康的他如今当然不会大啖金钱鸡猛喝玉冰烧，只是别来无恙细意轻尝，别有一番跨越贫穷富贵的好滋味。

西苑酒家 爵士炖汤

西苑酒家

　　4.4爵士炖汤

　　西苑酒家以叉烧闻名,除了叉烧包之外,还要试试大哥叉烧。大哥叉烧一碟有八件厚厚的,无落过多的叉烧酱染色之类去烧。十分矜贵。而叉烧包亦不错。侍应也有礼貌，价钱比较上贵，但星期日想饮茶又不用等位的，这里还是不错的。

　　地址：香港铜锣湾恩平道28号利园二期101—102室

　　欧阳应霁语录：每次来西苑都心痒痒吃这喝那，爵士汤是隆重日子必定出场的至爱。在自家下定决心钻研煲汤秘技之前，还是完全交托依靠功力深厚的主厨。

　　名人联合推介：曾金成 杂志编辑

　　金成自言认识这个汤（爵士汤），是好友杨天命在零四年年初见他总是眉头深锁公私两不如意，就带他以吃喝解解愁。初喝此汤的他直觉没有什么味道，怎知一饮再饮却从此爱上，之后什么不快不如意也烟消云散。